～モクズガニについて～

モクズガニは、和製上海蟹とも呼ばれる川のカニです。 有明海に注ぐ緑川の河口は、モクズガニが卵を産みに川を下ってくる場所。海路口漁業協同組合の組合員である元海苔漁師の家族が、熊本県の「かご漁業許可」を受け、決められた漁期とかごの数を守って獲っています。 獲ったカニは3日ほどきれいな塩水で泥を吐かせ、その間はかぼちゃをエサに与えています。出荷前に高圧洗浄機で洗い、茹でる前にブラシで洗うときれいに仕上がります。 甲羅の中のミソは濃く、ウニよりもコクがあると言われるほど。秋から冬はメスの内子、オスの白子も楽しめます。 出荷は例年10月下旬〜12月末。漁期中だけ、活きたままお届けします。